Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

янв 08 - Отель 4* "Авантель Клаб Истра". (), Истра

Шеф-повар Работа с поставщиками, формирование заказов на закупку продуктов.Осуществление контроля на всех стадиях производственного процесса, до момента отпуска готовых блюд. Составление и разработка нового меню, а также банкетных блюд.Организация обучения сотрудников, работа с отчетностью кухни, работа с технологическими и калькуляционными картами, работа с нормативно-техническими документами (сборник рецептур, санитарные правила).Снятие остатков. Сфера деятельности компании - гостиница. Количество подчиненных - 40 человек.

Предыдущий опыт работы

янв 04 - янв 08 Дачные отели 4* "Истра HOLIDAY". (), Московская область	Зам. Шеф-повара ресторана Работа с поставщиками, формирование заказов на закупку продуктов.Осуществление контроля на всех стадиях производственного процесса, до момента отпуска готовых блюд. Составление и разработка нового меню, а также банкетных блюд.Организация обучения сотрудников, работа с отчетностью кухни, работа с технологическими и калькуляционными картами, работа с нормативно-техническими документами (сборник рецептур, санитарные правила).Снятие остатков. Сфера деятельности компании - гостиница. Количество подчиненных - 20 человек.
янв 03 - янв 04 Ресторан "Бочка". (), Москва	Повар Горячий цех. Сфера деятельности компании - ресторан.
янв 02 - янв 02 Спортивный клуб "ЧЕМПИОН". (), Москва	Повар Горячий;холодный и заготовочный цех. Сфера деятельности компании - ресторан.
янв 01 - янв 02 Кофейня "Золотая". (), Москва	Шеф-повар Обязанности:управление производством,организация работы ресторана с нуля.Работа с поставщиками, формирование заказов на закупку продуктов.Осуществление контроля на всех стадиях производственного процесса, до момента отпуска готовых блюд. Составление и разработка нового меню, а также банкетных блюд.Организация обучения сотрудников, работа с отчетностью кухни, работа с технологическими и калькуляционными картами, работа с нормативно-техническими документами (сборник рецептур, санитарные правила). Снятие остатков. Сфера деятельности компании - кофейня. Количество подчиненных - 10 человек.
янв 01 - янв 01 казино "ШАН-ГРИЛА". (), Москва	Повар Горячий;холодный и заготовочный цех.Сфера деятельности компании - казино; ресторан.
янв 00 - янв 01 ресторан "Место встречи". (), Москва	Повар Горячий;холодный и заготовочный цех. Сфера деятельности компании - ресторан.
янв 99 - янв 00 Бильярдный клуб на старом АРБАТЕ Норок-С. (), Москва	Повар Горячий;холодный и заготовочный цех. Сфера деятельности компании - ресторан.
янв 97 - янв 99 Кафе ресторанного типа Ладога. (), Москва	Повар Горячий;холодный и заготовочный цех. Сфера деятельности компании - кафе.
янв 95 - янв 96 Служба в вооруженных силах России В\Ч,74213 . (), Москва	Старший сержант Повар в Генеральном штабе на Арбате. Сфера деятельности компании - Служба в вооруженных силах России.

Образование

янв 06 высшее	РГСУ (Российский Государственный Социальный Университет) Москва менеджмент туризма и гостиничного бизнеса.
янв 94 среднее специальное	ПТУ №8 Москва ПОВАР

Знание языков

французский	базовый уровень
английский	базовый уровень

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:	пользователь
Родной язык:	Русский
Водительские права:	B
Дополнительные сведения:	Знание в совершенстве русской; европейской кухни. Знание наиболее популярных блюд итальянской кухни‚ технологии приготовления пиццы и блюд на открытом огне. Умение разрабатывать авторские блюда; умение готовить своими руками. За свою трудовую деятельность работал:поваром; су-шефом; шеф- поваром. Опыт работы с иностранными шеф-поварами. Участвовал в Международном Кремлевском Кулинарном Кубке - "ПИР". Участвовал в проекте Александра Новикова-"КАНДИДАТ". Составление и разработка нового меню‚ а также банкетных блюд. Формирование меню ресторана с "нуля"‚ в соответствии с концепцией ресторана‚ создание и проработка всех вводимых блюд. Управление производством‚ подбор и обучение персонала производства‚ контроль за работой коллектива ‚ работа с отчетностью кухни. Составление и работа с технологическими и калькуляционными картами‚ работа с нормативно-техническими документами (сборник рецептур‚ санитарные правила). Работа с поставщиками‚ формирование заказов на закупку продуктов; осуществление контроля на всех стадиях производственного процесса‚ до момента отпуска готовых блюд; снятие остатков‚ отчетность. Знание компьютера: WORD; EXCEL; ACCESS. Знание программ для производства: LIBRA; PROSTORE. Лидерство‚ умение принимать решения‚ коммуникабельность‚ позитивность‚ целеустремленность‚ хорошая обучаемость; доброжелательный; чистолюбивый; ответственный; вредных привычек не имею.